De eerste etappe van de Istria Coastal Trail brengt je van Pula naar het zuidelijkste dorp van Istrië, Premantura, langs schilderachtige kustpaden en rustige mediterrane landschappen. Onderweg passeer je bezienswaardigheden zoals de Kerk van Onze-Lieve-Vrouw van de Zee, de unieke scheepsvormige Sint-Nicolaaskerk, het serene Bospark Soline en de historische steengroeve Cave Romane. De route voert door charmante dorpjes zoals Vinkuran en Banjole, waarna een laatste klim wordt beloond met panoramische uitzichten over de Adriatische Zee aan de ene kant en het Istrische binnenland aan de andere kant.

De tweede etappe van de Istria Coastal Trail beslaat 27 km en voert je langs het indrukwekkende zuidelijkste punt van het schiereiland Istrië. De route klimt naar het uitkijkpunt van Kamenjak, waar je wordt beloond met adembenemende zeezichten, en volgt daarna de kustlijn van Kaap Kamenjak terug richting Premantura. Vervolgens wandel je via Pomer naar Medulin, langs highlights zoals het Archeologisch Park Vižula, een gerestaureerde windmolen en de Kerk van Onze-Lieve-Vrouw van Gezondheid met haar twee klokkentorens. De etappe eindigt in Ližnjan, waar de Sint-Martinuskerk en haar klokkentoren uitkijken over het dorp.

De derde etappe van de Istria Coastal Trail loopt van Ližnjan naar Marčana en combineert ruige kustlandschappen met rustige paden door het binnenland. De route start richting de baai van Kuje, bekend om haar ongerepte natuur en lokale legendes, en volgt vervolgens de grillige kustlijn met prachtige zeezichten en verborgen baaien. Daarna laat je de kust achter je en wandel je door stille bossen en traditionele dorpjes zoals Šišan, Valtura en Muntić, waar historische kerken en een authentieke Istrische sfeer centraal staan. Een van de hoogtepunten van deze etappe is de archeologische site Nesactium, de oudste bekende nederzetting van Istrië.

​De vierde etappe van de Istria Coastal Trail brengt je van Marčana naar het pittoreske dorp Rakalj, langs rustige landelijke wegen en historische nederzettingen. Onderweg passeer je het stille heuveldorp Mutvoran, rijk aan middeleeuws erfgoed, en Krnica, waar je kunt genieten van prachtige uitzichten over de Kvarnerbaai en een charmante vissershaven. De route loopt verder door ongerepte natuur en glooiende landschappen, met onderweg traditionele kerken en panoramische uitzichtpunten. Naarmate je Rakalj nadert, zorgt het ruige landschap voor een indrukwekkende sfeer die leidt naar de historische site van Stari Rakalj.

​De vijfde en langste etappe van de Istria Coastal Trail beslaat 32 km en voert van Rakalj landinwaarts naar Vodnjan. Nadat je de kust achter je laat, wandel je door rustige landelijke gebieden, groene landschappen en traditionele dorpjes zoals Hreljići, Filipana en Loborika. Onderweg passeer je historische kerken, stille bospaden en authentieke Istrische natuur. Hoogtepunten van deze etappe zijn onder andere het Huis van de Fiets in Loborika en verschillende culturele bezienswaardigheden in Vodnjan. De route eindigt bij de Kerk van de Onbevlekte Ontvangenis (Concetta), gebouwd op de fundamenten van een oude olijfmolen.